میزان مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم سیب نشان می‌دهد که این میوه کم‌کالری است و در عین حال، بسیاری از نیازهای بدن را تأمین می‌کند. ویتامین C، پتاسیم و فیبر بالا از جمله ترکیبات کلیدی سیب هستند که به سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. مصرف منظم این میوه در رژیم غذایی می‌تواند باعث بهبود عملکرد سیستم گوارشی و افزایش انرژی روزانه شود. در ادامه، جدول ارزش غذایی سیب را مشاهده می‌کنید که میزان دقیق مواد مغذی آن را نشان می‌دهد.
| مقدار | ویتامین | مقدار | عنصر |
|---|---|---|---|
| 0.02 میلی‌گرم | ویتامین B1 | 0.47 گرم | پروتئین |
| 0.03 میلی‌گرم | ویتامین B2 | 13.81 گرم | کربوهیدرات |
| 0.09 میلی‌گرم | ویتامین B3 | 85.56 گرم | آب |
| 3.40 میلی‌گرم | ویتامین B4 | 0.17 گرم | چربی |
| 0.06 میلی‌گرم | ویتامین B5 | 2.40 گرم | فیبر |
| 0.04 میلی‌گرم | ویتامین B6 | 10.39 گرم | قند |
| 3.00 میکروگرم | ویتامین B9 | 0.03 میلی‌گرم | مس |
| 0.00 میلی‌گرم | ویتامین B12 | 5.00 میلی‌گرم | منیزیم |
| 4.60 میلی‌گرم | ویتامین C | 6.00 میلی‌گرم | کلسیم |
| 0.18 میلی‌گرم | ویتامین E | 11.00 میلی‌گرم | فسفر |
| 2.20 میکروگرم | ویتامین K | 1.00 میلی‌گرم | سدیم |
| 3.00 میکروگرم | ویتامین A | 0.12 میلی‌گرم | آهن |
| 0.00 میلی‌گرم | ویتامین D | 0.04 میلی‌گرم | روی |
کربوهیدرات ها
سیب عمدتا از کربوهیدرات و آب تشکیل شده است. آن ها سرشار از قندهای ساده مانند فروکتوز، ساکارز و گلوکز هستند. با وجود کربوهیدرات و قند زیاد شاخص گلیسمی آن ها پایین و بین 29 تا 44 متغیر است. میوه ها به دلیل دارا بودن فیبر بالا و پلی فنول اغلب دارای شاخص گلیسمی پایین هستند.
فیبر
سیب سرشار از فیبر است. یک سیب کوچک (100 گرم) حاوی حدود 4 گرم فیبر بوده که 17 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه را تامین می کند. فیبرهای موجود در سیب به دو صورت فیبرهای نامحلول و فیبرهای محلول به نام پکتین هستند. فیبر محلول با مزایای بیشماری برای سلامتی همراه است چون باکتری های مفید در روده شما را تغذیه می کند. فیبر همچنین ممکن است به بهبود سیری و کاهش وزن کمک کند در حالی که سطح قند خون را کاهش داده و عملکرد دستگاه گوارش را تقویت می کند.
ویتامین ها و مواد معدنی
سیب دارای بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است هرچند در مقادیر کم.
- ویتامین C: سیب ها معمولا منبع خوبی از ویتامین C هستند. این ویتامین که اسکوربیک اسید نیز نامیده می شود یک آنتی اکسیدان رایج در میوه هاست. این یک ماده مغذی ضروری است که عملکردهای مهم زیادی در بدن شما دارد
- پتاسیم: پتاسیم ماده معدنی اصلی موجود در سیب بوده و در صورت مصرف زیاد می تواند برای سلامت قلب مفید باشد
سایر ترکیبات گیاهی سیب
سیب سرشار از ترکیبات گیاهی مختلف آنتی اکسیدانی است که مسئول بسیاری از فواید سلامتی آن ها هستند:
کوئرستین
طبق مطالعات حیوانی کوئرستین یک ماده مغذی است که در بسیاری از غذاهای گیاهی نیز وجود دارد و ممکن است دارای اثرات ضد التهابی، ضد ویروسی، ضد سرطانی و ضد افسردگی باشد.
کاتچین
یک آنتی اکسیدان طبیعی که به مقدار زیاد در چای سبز وجود دارد و در مطالعات حیوانی عملکرد مغز و ماهیچه ها را بهبود می بخشد.
کلروژنیک اسید
کلروژنیک اسید باعث کاهش قند خون و کاهش وزن در برخی از مطالعات شده است.